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RESTAURANT OUVERT A PARTIR DU 8 FEVRIER 2019

Penser à réserver votre table au : 05 53 28 41 10

Notre restaurant est situé au cœur du joli village de Daglan qui a su
gardé une authenticité et un charme auquel sont attachés ses habitants ainsi que les touristes.

Cet ancien “bar tabac” a été entièrement rénové pour devenir une adresse de qualité qui s’adresse aux amateurs de bonne table avec un excellent rapport qualité / prix.

Soucieux de proposer une cuisine sincère et généreuse, Sylvain Guilbot, enfant du pays, veut partager avec ses clients une cuisine passionnée dans le terroir revisité.

Daglan, accueille aussi tous les commerces de proximités ainsi que des artisans d’art de qualité.

Le restaurant a été récompensé en 2005 dans le guide Michelin par un “bib gourmand” (repas complet à moins de 32 euros) puis en 2007 par 2 fourchettes.

Toutes les créations de plats sont faites maison.

La carte

Les Incontournables Du Petit Paris

Menu du BIB Gourmant du guide Michelin

Entrée, Plat, Dessert. 32€
Entrée, Plat Ou Plat, Dessert. 27€
Amuse Bouche
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Nem de confit de canard / Sauce Saké, Bergerac sec,  Wasabi
oeuf de caille frit / Poireaux / Shiitake.
Ou
Saumon  « label rouge » fumé par nos soins, tartare d’huitres. Gaufres à la farine de châtaignes « bio » / Coulis de bloody-mary. Ou
Carpaccio de foie gras de canard de la ferme du Bouyssou. Vichyssoise de foie gras / Pommes aux 4 épices .
Ou
Terrine de foie gras de la Ferme du Bouyssou cuite par nos soins.(+5€) Houmous au tahini de noix / Pain aux épices.
Ou
L’idée du moment
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Paleron de boeuf limousin fondant /escalope de foie gras de canard Jus au vin rouge / Carottes. (+4€)
ou
Ris d’Agneau aux noix du Périgord / Teriaki / Pommes dauphines Ou
Nage de filet de daurade au curry doux / Lait de coco et curcuma Ou
Cuisse de canard de la ferme du Bouyssou confite par nos soins Cèpes séché comme une épice / Carotte bio cake / Patate douce. Ou
L’idée du moment

Idée du moment

Les idées du moment selon le marché et la Saison.
Amuse Bouche
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Salade de lentilles verte du puy /oeuf « bio » mollet Copeaux de foie gras mi-cuit.

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Noix de joue de porc braisé /Jus à la moutarde à l’ancienne

Haricots coco « bio » / Tomates / Carottes.
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Baba au rhum maison.

Ce menu change toute les semaines avec les produits de saison

Périgord autrement

Périgord Autrement. 49€

Amuse bouche
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Escalope de foie gras de canard de la ferme du Bouyssou Vinaigrette aux truffes noire (tuber aestivum)
Bouillon de canard truffe / Céleri
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Magret de canard au wok shiitake /pommes fruit
Trait de soja /noix /
Truffes de Daglan (tuber aestivum).
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Cheesecake salé à la trappe d’échourgnac /Crumble aux noix.
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Dessert au choix à la carte
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Ce menu change tous les 15 JOURS avec les produits de saison.