saint Valentin

 

Menu de la  Saint – Valentin

Rouleaux de printemps au foie gras

Caviar d’aubergines / Crémeux de pois cassés au verjus
————————————————————————————-
Wonton de saint-jacques à la truffe du Périgord
(Tuber melanosporum)
———————————————————————————————-
Rôti de lotte  clouté aux truffes noire (Tuber melanosporum) 

            Salsifis /   Topinambours
——————————————————————————————————
 Cabécou Noix  Truffes (tuber melanosporum)

Citrouille confite au miel de châtaignier.

—————————————————————————- 
Vavherin glacé Passion / Mangue

Meringue coco