fête des mères

 

MENU FETE DES MERES 

A LA TRUFFE D’ETE (TUBER AESTIVUM)

AMUSE BOUCHE

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Rouleaux de printemps au foie gras et à la truffe d’été (tuber aestivum)

Crémeux de pois cassé au verjus du Périgord

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Blanc de lotte rôti à la truffe d’été (tuber aestivum)

Crème de choux fleur / Epinard

OU

Lapin comme un lièvre à la royale truffe d’été(tuber aestivum)

Pomme mousseline au sel noir

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Vacherin revisité Fraise /Framboise